在原料控制環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格審查進貨查驗記錄和隨貨證明文件，確保食品原料來源可追溯、質(zhì)量可靠有保障。在檢查食品貯存區(qū)，確保食品分類、分架、離墻、離地存放，堅決杜絕食品與非食品的混放現(xiàn)象，特別關(guān)注食品添加劑的存放和使用情況，確保符合相關(guān)要求。

 

　　執(zhí)法人員深入食堂烹飪區(qū)、配餐間、留樣柜等核心區(qū)域，檢查生熟食分區(qū)存放、刀具案板色標(biāo)管理落實情況，檢查餐具清洗消毒設(shè)備運行情況，核對48小時留樣記錄，確保留樣品種齊全、數(shù)量充足、時間達標(biāo)。

 

 

　　聚焦從業(yè)人員健康與操作規(guī)范，檢查食品安全管理人員和從業(yè)人員的健康證明是否有效。通過詢問食品安全培訓(xùn)情況，了解相關(guān)人員是否具備必要的食品安全知識和技能，以提升食堂工作人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。在檢查后廚作業(yè)流程時，執(zhí)法人員現(xiàn)場向工作人員強調(diào)各項操作規(guī)范，強化其食品安全意識。

 

　　從倉庫到餐桌，從臺賬到舌尖，校園食品安全無小事。萬柏林區(qū)市場監(jiān)管局將始終保持嚴(yán)謹細致的工作作風(fēng)，持續(xù)加大執(zhí)法檢查力度，切實保障學(xué)校食堂食品安全，為師生營造一個安全、健康、和諧的校園環(huán)境。