一

 

　　慎重選擇燒烤店

 

　　外出就餐，要慎重選擇就餐場所，優先選擇證照齊全、明碼標價、環境衛生條件好、量化等級高的燒烤店就餐，就餐完成后應索要發票或收據。如發現食品安全問題及時撥打12315投訴舉報。

 

　　二

 

　　確保食材新鮮烤熟

 

　　為確保食品安全，就餐時要注意食材是否新鮮，食用前要注意食材是否烤熟，大部分徐州燒烤店家每桌會有小烤爐，需要消費者自己繼續烤制，有些“外焦里嫩”的肉未熟透，其受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能含有致病性微生物殘留，成為引發食源性疾病的隱患。食品在高溫燒烤過程中一旦出現焦糊就盡量不要再食用。

 

　　三

 

　　適度量力食用燒烤

 

　　吃燒烤同時飲用冰鎮啤酒和飲料，易因食物冷熱刺激造成腸胃不適，引發胃腸道疾病。一次攝入過多肉類、啤酒，也可能發生急性胰腺炎。同時，燒烤類食物所含的脂肪和熱量都較高，對于健康人群建議食用燒烤頻率不宜太高，且每次都要“量力而行”。對于特殊人群就更需注意，如老年人群就不宜過多食用，因為燒烤較為油膩，食用了不好消化，高鹽重油不利于老年人的健康。另外，燒烤時常見的海鮮等水產品、動物內臟等，都屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者一旦大量攝入，增加誘發痛風的風險。

 

　　廣大消費者要避免盲目跟風消費，合理規劃吃燒烤的頻次和每次食用數量，注意葷素搭配，養成健康飲食習慣。

 

 

　　一

 

　　必須取得資質，誠信經營

 

　　依法取得經營資質，嚴格按照許可經營事項和經營范圍從事經營活動。明碼標價、計量準確，不缺斤少兩、不欺詐消費者，做到守法誠信經營。

 

　　二

 

　　必須嚴格采購，來源可溯

 

　　采購燒烤類食材應選擇證照齊全、管理規范的商場、超市和農貿市場等場所，選購新鮮食材，肉品要有檢疫檢驗證明，認真落實進貨查驗制度，做好購進記錄，做到票證齊全、來源可溯。

 

　　三

 

　　必須操作規范，保持衛生

 

　　食品生熟分開、成品半成品分開，容器工具分開，食材燒熟煮透，不使用禁限用食材。配齊消毒保潔設備設施，保證正常使用，使用符合食品安全標準的洗滌消毒劑，做好復用餐具的清洗消毒。使用一次性餐具的要從正規廠家購進，并做好記錄。就餐區、后廚加工區無油漬污漬、積水，環境衛生無死角，適度增加保潔頻次，時刻保持良好的就餐環境。