青未了丨難忘老家苜蓿芽

近日，家屬從網上購買了一些新鮮的苜蓿芽，到貨后，去除雜質洗凈，做成了苜蓿麥飯、涼拌苜蓿、苜蓿餛飩、苜蓿炒雞蛋、苜蓿窩窩頭、苜蓿疙瘩湯、苜蓿面條等等，各種各樣的苜蓿美食，尤其是苜蓿芽麥飯（農村老家叫拿夠）連續吃了好幾天，真是百吃不厭，吃著這些苜蓿芽做的美食，想起了小時候在農村老家采苜蓿芽時的情景。

20世紀70年代初期，農村老家的生活條件還不是很好，年年發生自然災害，不是淹就是旱，甚至還有蟲災，糧食歉收不夠吃，更不用說蔬菜了，每頓飯除了蘿卜咸菜就是蘿卜咸菜，沒有一點點青菜。

每年春天，苜蓿芽是最早冒新芽的“野菜”，人們為了改善“伙食”，苜蓿剛剛露出花生豆大小的嫩芽芽，就開始采摘。等苜蓿長大后，苜蓿葉老了，嘴嚼不爛就不能再食用，苜蓿會開出朵朵紫色的花兒，非常美麗！

那時的苜蓿地，都是由村里的生產隊集體所有，種植苜蓿的目的，是給生產隊飼養的牛、馬、驢等大牲口做精飼料，一般不讓老百姓采食，村民們就利用早晚沒人看管的時候，偷偷去采。

鄰村的樹林子多，種植的苜蓿也多，苜蓿地多看管的人少，看管不過來，我和小伙伴們就三五成群的去鄰村的苜蓿地里去偷采苜蓿芽，有時采著采著被看管人員發現了，離著老遠就喊，我和小伙伴們聽到喊聲，生怕被“逮住”挨罰，撒腿就跑。有次一個小伙伴跑掉了一只鞋子，回家后被大人責罵了半天，沒有新鞋可換穿，只能光著腳上學……

苜蓿芽采回家后，由于數量不是很多，母親做的最多的就是苜蓿芽玉米面餅子。

首先，把苜蓿芽去除雜質洗凈，放到玉米面里再加點食用鹽，加水攪拌均勻，做成一個個手掌大小的面菜團，然后貼到鍋的上半部，半個小時后，金黃金黃的玉米面和嫩綠嫩綠的苜蓿芽大餅子出鍋，揭開鍋的瞬間，一股清香撲面而來，咬一口滿嘴香，余味無窮……

如今，幾十年過去了，還常常想起，小時候母親做的玉米面苜蓿芽餅子的味道！

據說，現在的苜蓿芽成了一種產業，在大棚里面種植，一年四季供應不斷，人們真是有口福了，不像過去，想吃苜蓿芽只能等到春天。

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