作為第六屆James B. Beam蒸餾酒行業會議的中國合作機構，中國食品院在峰會期間發布重大科研成果。王德良教授發表的《基于GC×GC-TOFMS技術的中國威士忌風格解析》主題報告引發國際關注，其首創的青稞威士忌研發體系突破行業認知：通過解析青藏高原青稞特有的47種風味活性物質，開發出耐受18%酒精度的高效酵母菌株；創新應用蒙古櫟橡木桶熟成技術，使酒體呈現獨特的檀香-椰子復合香型。這些成果填補了國際威士忌風味數據庫的亞洲板塊，為中國特色威士忌品類奠定科學基礎。

 

 

　　此次國際合作彰顯中國食品院在全球釀酒科技治理中的引領作用。通過搭建“技術研發-標準輸出-產業轉化”的創新鏈條，不僅加速我國威士忌產業從跟跑到領跑的跨越式發展，更助力民族品牌在國際高端酒類市場建立技術話語權。未來，中國食品院將持續深化跨境產學研協同創新，為培育世界級中國蒸餾酒品牌提供核心科技支撐，推動中國釀酒科技在全球治理中發揮更大作用。