一是嚴格落實校園食品安全校長（園長）負責制，加強對校內食堂、小賣部等食品安全管理。

 

　　二是建立健全食品安全組織體系，配齊配強與供餐規模相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確崗位職責。

 

　　三是建立健全食品安全管理制度，認真落實“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制，排查消除食品安全風險隱患。

 

　　一是組織食品安全總監、食品安全員和從業人員開展《餐飲服務食品安全操作規范》《汕頭市學校食堂食品安全操作要點》等食品安全法律法規、操作規范的知識培訓，明確食品安全責任。

 

　　二是全面檢查從事接觸直接入口食品工作的從業人員健康證是否到期，確保從業人員持有效健康證明上崗。

 

　　三是落實從業人員健康和個人衛生管理制度，嚴防從業人員帶病上崗，督促從業人員保持好個人衛生，規范佩戴口罩，穿戴整潔的工作衣帽。

 

 

　　一是按規定對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機、留樣冰箱、生熟容器等進行全面維護、保養、清洗、消毒、保潔。

 

　　二是嚴格按照各類產品的貯存條件規范貯存，遵循先進先出原則，及時清理處置過期、變質等不合格食品。

 

　　三是加強食堂“三防”設施管理，排水管道出水口、地面、墻壁、門窗、天花板等應能有效避免有害生物侵入和棲息。

 

　　一是食材定點采購配送，按規定查驗并留存供貨商營業執照、食品經營許可證（或備案）復印件和食品進貨票據、產品合格證明等資料，如實記錄進貨臺賬。

 

　　二是嚴禁采購、使用超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，未按規定進行檢疫或檢疫不合格的畜禽肉及其制品等。

 

 

　　一是嚴格執行《GB31654-2021食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度。

 

　　二是不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，不用五指毛桃等中藥材煮湯；嚴格做好濕米粉加工和貯存，嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件；加工時防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。

 

 

　　一是落實《中華人民共和國反浪費法》和制止餐飲浪費有關規定，把節約理念貫穿食材采購、加工操作、備餐、分餐以及用餐等各個方面。

 

　　二是引導學生養成厲行節約、反對浪費的良好習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。