株洲：春季開學，這份校園食品安全提示請查收！
時間：2025-02-11 09:59 來源：株洲市場監管微信號
春季開學將至，為加強學校食品安全工作，及時發現并消除食品安全風險隱患，筑牢食品安全“防火墻”，切實保障在校師生的飲食安全，株洲市市場監督管理局提醒各學校及校園食堂經營者：
時間：2025-02-11 09:59 來源：株洲市場監管微信號 一、
落實主體責任
1、嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，建立健全校園食品安全管理制度，及時發現并解決校園食品安全隱患問題。
2、落實集中用餐陪餐制度，明確陪餐人員的職責和要求，并做好陪餐記錄，及時反饋就餐情況。
3、配齊配足食品安全總監、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制并做好臺賬記錄。
4、開學前，通過“湘食安”平臺、組織培訓會等形式，對食品安全管理人員和從業人員開展食品安全知識培訓，提高食品安全責任意識。
二
全面排查隱患
1、對食堂加工場所、就餐場所、各類設施設備以及餐用具等進行全面清理、維護、清潔和消毒。
2、保持學校食堂內空氣流通，每日定時開窗通風。
3、檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑以及食品相關產品，及時清理處置過期、變質食品。
4. 全面自查防鼠、防蠅、防蟲、防塵管理措施的落實情況，確保食堂環境符合衛生標準。
三
強化人員管理
1、確保每位從業人員持有有效的健康證明，并在就餐場所醒目位置公示，接受師生監督。
2、嚴格落實從業人員晨（午）檢制度，杜絕從業人員帶病上崗。
3、督促從業人員保持良好的個人衛生習慣，工作衣帽應時刻保持清潔，不得有披散頭發、留長指甲、做美甲、佩戴外露首飾等行為。
四
嚴格加工操作
1、把好食品原料采購進貨關，按照相關規定索證索票，并對食品原料進行認真檢查，確保安全。
2、生熟食品分開儲存，防止交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。
3、嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁使用非食用物質加工制作食品，禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、含鋁（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）泡打粉。
4、嚴禁加工制作發芽土豆、四季豆等高風險食品。
5、食材清洗水池需分類使用，刀具、砧板等工用具應標識清晰并嚴格區分使用，冷藏冷凍、餐具消毒等設施設備應保持正常運轉。
五
規范就餐流程
盡量采取集中分餐的方式，或安排錯時、錯峰到食堂就餐。若采取到教室分餐的方式，應嚴格控制食品加工制作時間，強化配送過程餐食的防護、保溫措施，及時對配送餐具的容器、工具、車輛等進行嚴格清洗消毒、保潔，確保餐食安全。
六
加強清洗消毒
餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具在使用前應清洗、消毒。每餐后對食品加工區域、就餐區域等場所進行全面清潔消毒，定期通風換氣，為師生創造安全衛生的就餐環境。
