為切實保障廣大師生飲食安全，全力防范校園食品安全風險隱患，筑牢校園食品安全防線，近日，呼和浩特市市場監督管理局內蒙古和林格爾新區分局重點圍繞食品原料采購、索證索票、儲存管理、加工制作、食品留樣、餐具消毒、從業人員健康管理等多個環節進行細致檢查，開展校園食品安全突出問題專項整治再排查工作。

 

　　一是核對證照。通過查看公示欄，對食品經營許可證的名稱、地址、經營范圍與校園食堂的實際情況進行核對，并針對從業人員健康證明和檢查記錄是否公示公開，是否存在過期情況進行檢查。

 

　　二是檢查食品采購情況。向食堂抽查部分食品原料的索證索票記錄，通過隨機抽取食品原料，核對被抽取的食品與經營者留存登記的供貨商資質、憑證等是否一致，并特別關注了生豬肉等動物產品的檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明等文件的索取情況。

 

　　三是突出食品加工過程檢查。對各功能間的環境衛生和設施設備衛生進行檢查，將加工制作環節作為檢查的重點。執法人員查看了粗加工與切配、烹飪加工、專間及專用操作區內的加工情況。同時，還對食品貯存區進行了詳細檢查，確保食品與非食品分開存放，以及冰柜冰箱中原料、半成品、成品分離并有標識等要求。

 

　　四是從業人員衛生檢查。對從業人員是否持有效健康證明，是否落實晨檢制度，工衣工帽是否干凈整潔進行檢查，確保后廚從業人員的健康狀況、個人衛生習慣以及操作規范符合食品安全和公共衛生的要求，防止疾病傳播和食品安全事件的發生。

 

　　五是餐飲具消毒環節。對消毒設施設備是否正常運轉，保潔設備是否符合要求，記錄是否完善進行檢查。對備餐、供餐環節進行了嚴格規范，包括備餐場所是否達到清潔操作區要求，盛裝食品成品的容器和分派菜肴的工具是否符合要求，以及就餐區或附近是否設置清洗設施等。在餐具清洗消毒方面，執法人員檢查了消毒設施是否正常運轉，保潔設施是否完備，以及餐飲具是否清潔并有每餐次的消毒記錄。

 

　　六是落實食品留樣及記錄。特別關注了食品留樣是否按照規定規范落實，是否達到規定的留樣量，是否按規定在清洗消毒后的專用密閉容器內冷藏保存48小時以上。

 

　　截至目前，共檢查11所學校、幼兒園的14個校園食堂，發現個別食堂存在餐具、飲具和盛放入口食品的容器，使用前未經清洗、消毒，餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗等問題，并下達了責令改正通知書和行政處罰決定書各一份。下一步，將針對存在的問題進行回頭看工作，確保整改措施落實到位，進一步加強校園食品安全監管，確保廣大師生的飲食安全。