本次培訓重點圍繞食品安全法規知識普及、食品安全風險管理、典型案例分析三個方面進行講解，著力督促學校轉變食品安全管理理念，建立健全食品安全風險管理機制，明確食品安全風險管控清單，落實“日管控、周排查、月調度”防控機制，對食品安全風險實施精準管控。配齊配強食品安全管理人員，細化崗位職責，把責任壓實到“最小工作單元”；定期組織食品安全管理人員參加培訓及考核，確保其熟悉本單位食品安全風險點、加工操作規范和經營過程控制要求；嚴把食材采購和加工制作等關鍵“關口”，聚焦米、面、油、肉、蔬菜、蛋等重點品種，強化對供貨商資質審查和食材品質的驗收把關，規范加工操作流程，嚴格遵循《餐飲服務食品安全操作規范》要求，切實防范化解食品安全風險。

 

　　下一步，市市場監管部門將持續發力，聚焦校園食品安全，加大校園食品安全培訓、檢查力度，緊盯食品安全總監、食品安全員等“關鍵少數”，督促其依法履職盡責，進一步壓實學校食品安全主體責任，堅決守護廣大師生“舌尖上的安全”。