過年怎么也得搞點好的犒勞下自己！

 

　　豬牛羊肉，鮑魚螃蟹，安排上！

 

　　看著心血來潮整回來的一堆食材

 

　　一下子吃不完，這可怎么辦啊？

 

　　直接丟冰箱？冷藏還是冷凍？能放多久？

 

　　《專家有話說》將制作春節特輯——《食材儲存大作戰》，有請省食藥安委食品安全專家委員會委員、鎮江市餐飲安全監督所副主任醫師王蕊給你支幾招，保證你的大餐吃得開心又安全。

 

　　畜禽肉類

 

　　在購買后要及時進行分割和妥善包裝。

 

　　若在1-2天內食用，可置于4℃以下的冷藏室保存。若無法很快烹制，則應將肉類分成適合一次烹飪的份量，用保鮮袋或真空包裝袋排出多余空氣后放入冷凍室。

 

　　在-18℃以下可以保持肉質較長時間的新鮮，但仍建議一個月內食用完畢，以盡量保留風味。

 

 

　　選購應盡量挑選外觀色澤明亮、魚眼清澈飽滿、聞起來無腥臭異味的魚蝦蟹貝類。

 

　　長時間保存魚蝦，要去除內臟并徹底清洗，再用保鮮袋或真空包裝袋排出多余空氣后放入冷凍室保存。

 

　　需要提醒的是，含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶需在-23℃以下才會受到抑制。