強化精細指導，規范食堂日常管理。甘州區市場監管局堅持前移關口、前置服務，注重對新申辦、到期換證的老年食堂和承包經營企業一對一介入規范。“食堂流程怎么布局”“制度建設如何完善”“從業人員咋管理”“加工環節有啥特別注意點”等等這些都會被監管人員“劃重點”，一一詳細指導培訓，確保食堂從辦證起就參照“清潔廚房”標準化運營。對轄區內養老機構食堂、社區老年助餐點等邊摸排邊整改，細致檢查食堂衛生環境、設施設備、加工制作、原料采購、食品儲存、餐具洗消、餐食留樣等關鍵環節，梳理研判食品安全狀況，建立風險分級監管臺賬，推行“明廚亮灶”智慧監管，通過網上巡查操作間攝像頭，實時監測、及時糾正后廚存在的食品安全風險隱患。

　　

　　強化專項整治，保障老人飲食無憂。開展老年餐領域食品安全專項治理，集中時間、集中力量排查老年食堂食品安全風險隱患。敦促養老機構、承包經營單位等責任主體依法公示食品安全信息，嚴查食品安全管理人員在崗履職情況，督促落實從業人員晨檢制度。建立安全、穩定、可追溯的食材采購渠道，落實索證索票和臺賬記錄制度。重點整治加工制作、食品儲存環節不落實色標管理、食品和原料生熟不分、葷素混放的突出問題，嚴防食品交叉污染隱患。嚴查老年食堂餐飲具清洗消毒情況，督促做到“一餐一留樣”，并根據老年人的身體和健康需要，提供營養均衡的餐食，讓老人們吃得放心、舒心。今年以來，約談老年餐主體責任單位16家，指導整改問題14個，下達責令改正通知書1份，對1家餐具抽檢不合格的單位立案調查。

　　

　　強化部門聯動，提升供餐服務水平。堅持“進一次門、查多件事”的工作原則，加強與民政、衛健等多部門聯合督導力度，對養老機構食堂、社區老年食堂、鄉村老年助餐點開展“雙隨機、一公開”監督檢查7次，定向抽檢食品及相關產品7批次，敦促承包經營單位把開展“日管控、周排查、月調度”自查自糾嵌入日常管理，落實落細食品安全主體責任，努力提升菜品質量，切實做到“一次檢查、全面體檢”。

　　

　　下一步，甘州區市場監管局將在厘清行業主管部門、監管部門工作職責和街道、鄉鎮屬地管理責任的基礎上，進一步加強協作監管力度，提升聯合懲戒效能，全方位凝聚共治共管合力，讓老年餐成為體現社會綜合治理成效、凸顯人民群眾滿意度的放心餐、暖心餐。