一、提高政治站位，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，每逢重大活動和重要節(jié)點，召開專題會、安排部署，明確任務(wù)、壓實責(zé)任，形成主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、業(yè)務(wù)科室跟進(jìn)抓、屬地局所現(xiàn)場抓的組織體系，實現(xiàn)實時指揮、實時調(diào)度、實時監(jiān)管。一是成立組織機(jī)構(gòu)。接到任務(wù)后，及時與重大活動主（承）辦單位聯(lián)系對接，掌握重大活動食品安全有關(guān)信息。分解工作任務(wù)，明確人員職責(zé)，制定工作方案和應(yīng)急預(yù)案。二是明確監(jiān)管方式。合理確定全程駐點監(jiān)管、重點環(huán)節(jié)監(jiān)管、高頻巡查監(jiān)管等監(jiān)督管理方式。根據(jù)確定的監(jiān)管方式，對餐飲服務(wù)食品加工供應(yīng)過程進(jìn)行現(xiàn)場檢查、快速檢測。三是加強(qiáng)信息溝通。加強(qiáng)與主（承）辦單位駐點人員、醫(yī)療人員、餐飲服務(wù)提供者管理人員信息溝通，及時掌握重大活動進(jìn)程和變化情況。

 

　　二、壓實兩個責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。構(gòu)建事前評估、事中監(jiān)管、源頭管控、檢驗檢測一體化保障機(jī)制，確保重大活動餐飲食品安全。一是落實主體責(zé)任。與供餐單位簽訂《重大活動食品安全保障責(zé)任書》《重大活動食品安全承諾書》，督促落實食品安全主體責(zé)任，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者資質(zhì)證明、機(jī)構(gòu)設(shè)立、人員配備、制度機(jī)制、保障方案和事故處置方案等進(jìn)行審核，嚴(yán)格把握有關(guān)信息。二是開展事前檢查。堅持提前介入，加大活動期間管理、檢查頻次，對餐飲服務(wù)定點接待單位進(jìn)行無死角監(jiān)督檢查，做到立查立改。重點對索證索票、進(jìn)貨查驗、食品加工制作、餐具消毒保潔、食品留樣等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，落實好各項食品安全管理制度。將事前監(jiān)督檢查意見告知主（承）辦單位，不能滿足重大活動食品安全要求、不能保證食品安全的或不能在規(guī)定時間內(nèi)完成整改、存在食品安全風(fēng)險隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，及時提請或建議主（承）辦單位更換。三是加強(qiáng)事中監(jiān)管。借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等技術(shù)，嚴(yán)管生產(chǎn)加工過程。堅持檢測關(guān)口前移，對接待酒店使用的食品原材料進(jìn)行快速檢測，視情對食品及食品原材料進(jìn)行抽樣檢驗，從源頭上有效把控食品安全風(fēng)險。

 

　　三、堅持建章立制，強(qiáng)化組織保障。建立健全監(jiān)管工作檔案、保障企業(yè)檔案，組建食品監(jiān)督、食品快檢和食品檢驗保障隊伍庫，提供堅強(qiáng)組織保障。一是健全工作檔案。將工作方案、檢查記錄、培訓(xùn)情況、執(zhí)法文書、應(yīng)急處置記錄等有關(guān)資料整理歸檔，并對重大活動食品安全監(jiān)督管理工作完成情況、工作成效及不足進(jìn)行總結(jié)。二是建立企業(yè)檔案。實行動態(tài)管理，供主（承）辦單位選擇參考。目前，建立服務(wù)保障企業(yè)檔案24個。三是組建骨干隊伍庫。實行動態(tài)管理和定期培訓(xùn)，統(tǒng)一調(diào)配承擔(dān)各級各類重大活動食品安全監(jiān)督管理工作。目前，入庫監(jiān)管工作人員100余人。

 

　　今年以來，我局共承擔(dān)重大活動保障任務(wù)18個，累計保障就餐人員10萬余人次，完成食品快檢300批次，合格率100%。下一步，我局將進(jìn)一步提高政治站位，持續(xù)加強(qiáng)跟蹤指導(dǎo)，堅持預(yù)防為主、科學(xué)監(jiān)管，全力保障重大活動期間的餐飲食品安全。

 

　　供  稿| 餐飲科