1.概況。眾所周知，食品加工操作會對農(nóng)藥殘留量產(chǎn)生影響。加工食品和未加工食品之間的殘留分布比率稱為加工因子。加工因子不僅用于評估膳食暴霹，還用于評估投放市場的加工食品是否符合歐洲法律規(guī)定的未加工農(nóng)產(chǎn)品的最大殘留量。2018年，歐洲食品安全局發(fā)布了第-版歐盟農(nóng)藥殘留加工因子數(shù)據(jù)庫。此后，該數(shù)據(jù)庫又更新了幾次。目前，擴(kuò)展版本包含2838項(xiàng)研究、19384個(gè)單個(gè)加工因子和4564個(gè)中值加工因子，所有這些都已根據(jù)最新的殘留定義進(jìn)行了評估，用于監(jiān)測和儲存穩(wěn)定性信息，并符合適用于該數(shù)據(jù)庫中所有加工研究的一套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。得出了加工因子，并對其可靠性進(jìn)行了評估； 

　　2.在最近的更新過程中，添加到數(shù)據(jù)庫中的研究報(bào)告和加工說明的數(shù)量明顯少于以往的更新，這表明數(shù)據(jù)庫中現(xiàn)有的加工信息已經(jīng)有了很好的覆蓋面。在這項(xiàng)工作中，不僅對數(shù)據(jù)庫本身進(jìn)行了更新，還對三份輔助文件進(jìn)行了更新； 

　　3.在代表性加工技術(shù)簡編中描述的代表性加工過程中增加了燕麥粉和大豆粉的生產(chǎn)。