在第八中學(xué)食堂后廚，參訓(xùn)人員分為2組開展“沉浸式”檢查實(shí)訓(xùn)。區(qū)局業(yè)務(wù)骨干帶隊(duì)，從食品倉庫到烹飪區(qū)、從食品留樣區(qū)到餐具消毒區(qū)，逐項(xiàng)演示檢查流程，指導(dǎo)執(zhí)法人員如何通過感官檢查、臺賬比對、現(xiàn)場詢問等多種方式精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)問題。例如，在原料庫房檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看食品標(biāo)簽是否完整、是否存在過期變質(zhì)產(chǎn)品；在烹飪區(qū)，則關(guān)注生熟食容器區(qū)分、刀具砧板消毒情況等細(xì)節(jié)。同時，針對春季天氣回暖易發(fā)霉變、微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)隱患，重點(diǎn)剖析了校園食堂常見的食品安全問題。針對發(fā)現(xiàn)的食品留樣記錄不規(guī)范、清洗消毒池混用等問題，現(xiàn)場責(zé)令立即整改，并指導(dǎo)食堂管理人員如何規(guī)范管理校園食堂，守護(hù)全校師生“舌尖上的安全”。

 

　　“這次培訓(xùn)既講法規(guī)又教方法，尤其是現(xiàn)場檢查的‘手把手’教學(xué)，讓我對校園食安監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)有了更清晰的把握。”一名參訓(xùn)的基層執(zhí)法人員表示。

 

　　“校園食品安全是民生工程的重中之重。”此次培訓(xùn)是提升基層執(zhí)法效能的重要舉措，下一步月湖區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)全力開展2025年春季校園食品安全“四查”工作，壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，并聯(lián)合教育部門推動全區(qū)校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全力守護(hù)師生‘每一餐’的安全。“