嚴把風險防控，全領域備案公示。對承辦“年夜飯”餐飲單位實行“一報備、一公示”制度，發現有不符合承辦條件的，責令立即整改，拒不改正或整改后仍達不到供餐要求的，取消其承辦資格并公示，確保轄區內不發生“不報備、不檢查、不整改”承辦“年夜飯”情形。制定并與承辦“年夜飯”餐飲服務單位簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，嚴禁超范圍、超負荷接待。加強對“年夜飯”、婚宴等承辦單位負責人（含農村聚餐承辦者）、食品安全員相關法律法規、食品安全知識和食物中毒防控知識培訓，不斷提高風險防控能力。

 

　　嚴密重點管控，全流程排查隱患。結合節日期間消費特點，以重大活動舉辦地、旅游景區、商業聚集區、高速公路服務區、農村集鎮等為重點區域，以商業綜合體美食城、食品夜市、“網紅餐廳”、大型食宿酒店、古廟會和農村群體性聚餐等為重點場所，加強對米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產品等節日消費量大重點食品品種及餐飲具監督抽檢，對抽檢發現非法添加、濫用食品添加劑等違法行為，依法進行查處，對涉嫌犯罪的及時移送公安機關處理。幫助餐飲單位科學合理設置食品安全管理體系架構及崗位，制定食品安全管理制度和風險隱患清單，落實“日管控、周排查、月調度”工作制度，及時消除食品安全風險隱患。

 

　　嚴格執法檢查，全覆蓋問題整改。強化對“年夜飯”、婚宴等承辦單位飛行檢查和不間斷巡查，突出做好“兩個到位”，即摸排檢查到位、督促整改到位，做到底數清、情況明。檢查督促餐飲單位落實“六嚴”要求，即嚴格落實食品安全主體責任及相關工作制度；嚴格從業人員晨檢、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過程控制；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴禁采購、加工制作來自長江、淮河禁捕水域水產品；嚴管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用，確保節日期間群眾聚餐食品安全。

 

　　嚴抓貫通協同，全過程壓實責任。有效運用食品安全“兩個責任”工作機制，充分發揮包保干部和“四員”作用，通過“落實食品安全屬地管理責任平臺”梳理督導任務完成情況，強化包保工作與監管工作貫通協同。積極探索農村集體聚餐中流動餐車實行備案登記管理制度，推動風險管控工作時時跟進、處處發力，構建“橫向到邊、縱向到底”餐飲食品安全風險工作體系。同時，召開“年夜飯”、農村集體聚餐食品安全集中約談會，強化承辦者第一責任人意識，督促各餐飲單位嚴格遵守餐飲服務操作規范，落實好餐飲服務食品安全各項管理制度，加強責任監督與事故防控管理。

 

　　嚴實宣傳引導，全方位營造氛圍。發布《2025年春節假期食品安全消費提示》，廣泛開展文明餐桌行動，做好反食品浪費宣傳引導，努力營造“節約光榮、浪費可恥”氛圍。暢通投訴舉報渠道，加強對“年夜飯”、婚宴等食品安全輿情監測，做到早發現、早處置、早回應。嚴格落實24小時值班和領導帶班制度，加強應急值守和內部管理，對舉報量增多、反映集中問題，及時依法處置，妥善應對突發情況，主動回應社會關切，切實維護消費者合法權益。