海報(bào)新聞?dòng)浾?于明效 上海報(bào)道

　　3月3日，胡潤(rùn)研究院首次發(fā)布《首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)·胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜》，榜單列出了預(yù)制菜生產(chǎn)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國(guó)百強(qiáng)企業(yè)，山東省得利斯等9家食企榮登榜單。

　　胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)介紹，本次榜單研究對(duì)象是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，即生產(chǎn)“以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品”的企業(yè)。

　　記者注意到，從預(yù)制菜核心領(lǐng)域分布來看，主營(yíng)即烹類產(chǎn)品的企業(yè)占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。從地區(qū)分布來看，廣東、上海、北京的上榜企業(yè)數(shù)量分居前三，都超過了10家。山東9家企業(yè)上榜，與福建并列第四。　　山東上榜企業(yè)分別為，得利斯（山東諸城）、惠發(fā)食品（山東諸城）、春雪食品（山東萊陽）、鳳祥食品（山東聊城）、金鑼（山東臨沂）、龍大美食（山東萊陽）、德州扒雞（山東德州）、好當(dāng)家（山東榮成）、三只海豚（山東青島）。
胡潤(rùn)分析，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道85%以上集中于B端，根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的一份報(bào)告，從根本上說，這一點(diǎn)在短期內(nèi)很難改變，因?yàn)轭A(yù)制菜對(duì)B端餐飲企業(yè)的效用大于C端消費(fèi)者。而且，中國(guó)有著全世界最發(fā)達(dá)的外賣行業(yè)，從本質(zhì)上說，B端預(yù)制菜是外賣的戰(zhàn)友，而C端預(yù)制菜是外賣的對(duì)手。