判斷螃蟹是否熟了的方式可以直接看蟹殼，蟹殼全殼呈現出紅色，就代表螃蟹熟了。

因為螃蟹殼主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定，因為甲殼中色素細胞大多數為青黑色，也會有蝦紅素的色素細胞，蝦紅素可以耐高溫，所以當螃蟹熟了后，就會呈現出紅色。