“揚州炒飯”色香味俱全。丁佐春 攝

本報訊 （記者 丁佐春） 4月17日上午，2023揚州農業招商推介簽約暨淮揚風味預制菜發展高峰論壇在明月湖酒店舉行。活動中，揚州市首批淮揚風味預制菜“十佳菜品”和“優選菜品”目錄評選結果發布并授牌。一家農企——揚州市祥強農業生態有限公司的“揚州炒飯”獲得淮揚風味預制菜“十佳菜品”榮譽稱號。

“‘揚州炒飯’是一道傳統美食，風靡全球，讓更多的人了解揚州，品嘗這道美味，是我們的共同責任和奮斗目標。”揚州市祥強農業生態有限公司負責人趙祥強告訴記者，企業位于新集鎮，旗下預制菜團隊研發的“揚州炒飯”，憑借著色香味俱全、有效實現飯菜合一，以及強大的核心競爭力，一舉拿下淮揚風味預制菜“十佳菜品”的稱號，正式出現在首批揚州市淮揚風味預制菜目錄內。

記者了解到，趙祥強預制菜研發團隊制定了“揚州炒飯現代化工藝標準生產流程”，突破速凍冷鏈工藝，在食用方法上，無需解凍，微波爐加熱即食，方便快捷。 炒飯精選晶瑩剔透的東北大米、如絲如縷的草雞蛋花、酥爛味美的火腿肉等配料，色彩調和、光澤飽滿、配料繁多、粒粒分明、顆顆松散、軟硬兼得，深受消費者喜愛。

“‘揚州炒飯’等淮揚傳統美食入選首批淮揚風味預制菜目錄，這是主管部門的認可，也是市場和消費者的認可，借助預制菜這個萬億級的風口，淮揚風味迎來了發展壯大的春天。”揚州大學中餐繁榮基地主任、揚州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍說。