2月24日，上游新聞記者從重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉，20家餐飲企業(yè)組建成立重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會小吃專業(yè)委員會。未來，將“專”做重慶傳統(tǒng)小吃挖掘，推動餐飲企業(yè)加快開拓市場，助力重慶建設(shè)國際美食名城。

“小吃是一個城市最接地氣、最具特色、最具煙火氣的餐飲，有很強(qiáng)的市場影響力。” 重慶餐飲行業(yè)協(xié)會會長張濟(jì)東表示，目前，重慶小吃遍布街頭巷尾，也逐漸出現(xiàn)在一些高樓大廈，消費人群眾多，是一片以小博大的美食天地。

▲十八梯一門店呈現(xiàn)的重慶小吃，廣受市民游客歡迎

公開數(shù)據(jù)顯示，小吃快餐品類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，預(yù)計2023年，小吃快餐品類的連鎖化率將達(dá)到28.7%。

重慶小吃專委會會長占志南介紹，未來，小吃專委會將深入挖掘整理重慶傳統(tǒng)小吃，研發(fā)與時俱進(jìn)的重慶“新派”小吃，加快餐飲企業(yè)對外市場開拓，讓更多消費者感受到重慶小吃的魅力。

另外，還將通過參展、比賽、會議等方式，鼓勵引導(dǎo)更多小吃餐飲企業(yè)，把特色農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)作主要食材，研發(fā)烹制出富有特色的健康營養(yǎng)和色香味美的重慶小吃。

上游新聞記者 郭欣欣