新年好！蛇年到，處處洋溢著喜慶與團圓的氣息，咱們的集體聚餐也熱鬧起來啦！這是大家歡聚一堂、聯絡感情的好機會，為了讓大家吃得開心、吃得放心，提醒各位鄉黨，在舉辦和承辦集體聚餐時，千萬別忘了食品安全。在此，結合我們近期印發的《西安市農村集體聚餐食品安全風險防控工作規范》，有幾點注意事項想和大家嘮嘮。

 

　　一、聚餐報備莫忘記

 

　　舉辦50人以上的婚宴、壽宴等集體聚餐，提前向村委會（社區）報備一下，選擇已在市場監管部門登記的農村集體聚餐承辦者（包括鄉村廚師、流動餐車經營者、農村家宴服務隊等），這是對大伙負責，也是保障聚餐順利的關鍵。村委會（社區）和市場監管部門能幫著指導，從場地選擇到食材采購，都能給出專業建議，讓聚餐更安心。

 

　　二、食材挑選要細心

 

　　采購食材可得擦亮眼睛，選新鮮、無變質、正規渠道的。像那些路邊攤來源不明的食材，看著便宜，實則隱患多多。買的時候，記得查看食品的生產日期、保質期，索要購貨憑證，要是有問題，也好追溯。

 

　　三、加工環節嚴把關

 

　　做飯的師傅們，一定要保持個人衛生，穿戴干凈的衣帽、口罩，勤洗手，如果身體不舒服，出現咳嗽、發燒、拉肚子、嘔吐、手外傷等癥狀時，要趕緊休息治療，身體康復后再給大家做飯。加工食材生熟要分開，切菜的案板、刀具也要區分開，避免交叉污染。烹飪時，食物要燒熟煮透，尤其是肉類、蛋類、水產品類，可別為了口感，留下安全隱患。

 

　　四、餐具消毒不能少

 

　　聚餐用的餐具，必須嚴格消毒。高溫蒸煮是個好辦法，洗凈后，在沸水里煮個15 - 20分鐘。消毒后的餐具放在干凈的地方，用之前別再被污染了。

 

　　五、剩菜剩飯巧處理

 

　　聚餐結束，剩菜剩飯別隨意丟棄。要是還能吃，及時冷藏保存，不過也別存放太久，再次食用前一定要徹底加熱。要是發現食物有異味、變色，就別舍不得，趕緊處理掉，畢竟健康是第一位。

 

　　六、出現問題莫慌張

 

　　就餐人員如果出現食物中毒或疑似食物中毒等癥狀時，千萬不敢拖延或隱瞞，要立即將患者送往就近的醫療機構就診，并及時向村委會（社區）報告，由村委會（社區）向鎮政府（街道辦）和市場監督管理所報告。同時，要將可疑的食品及原料妥善保存，保護好現場。

 

　　各位鄉黨，蛇年是充滿希望的一年，讓我們一起守護好集體聚餐的食品安全，讓每一次相聚都成為美好的回憶。祝大家蛇年吉祥、闔家幸福、身體健康，吃嘛嘛香，日子越過越紅火！

 

　　西安市市場監督管理局

 

　　2025年1月26日