一是走訪摸排底數清。市局印發《關于加強“年夜飯”及春節期間餐飲食品安全監管工作的通知》，將承辦“年夜飯”餐飲單位的摸排與春節期間食品安全監督檢查統籌部署開展，并對承辦“年夜飯”餐飲單位實行“一報備、一公示”制度，確保不發生承辦“年夜飯”餐飲單位“不報備、不檢查、不整改”情形。截至目前，全市承辦“年夜飯”餐飲單位118家，共計預訂1962桌。

 

　　二是排查隱患要求嚴。對全市承辦“年夜飯”餐飲單位開展全覆蓋檢查，同時以承辦“年夜飯”大中型餐飲酒店、農家樂等餐飲單位作為重點檢查對象，督促餐飲單位落實“六嚴”要求，即嚴格落實食品安全主體責任及相關工作制度；嚴格從業人員晨檢、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過程控制；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴禁采購、加工制作來自長江禁捕水域水產品；嚴管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。發現違法違規行為的，要依法依規嚴厲查處，確保節日期間食品安全。市局采取“四不兩直”方式，對“年夜飯”承辦單位開展隨機檢查，目前已抽查3家，發現并督促整改問題27條。

 

　　三是培訓指導走在前。對全市承辦“年夜飯”餐飲單位食品安全管理人員開展全覆蓋約談指導，要求餐飲單位嚴格按照自身接待能力開展年夜飯預定，規范經營行為，守牢食品安全底線，并通過微信小程序開展食品安全知識考核。截至目前，已考核15人次。同時，提醒“年夜飯”承辦單位積極開展“厲行節約，反對浪費”宣傳引導，引導消費者合理點餐。