1月食品安全風險與營養健康提示
時間：2025-01-02 09:13 來源：陜西疾控微信號
一、預防自制藥膳和藥酒中毒
時間：2025-01-02 09:13 來源：陜西疾控微信號 寒冬，不少民眾有用烏頭等中藥材制備藥膳食品的傳統。對自制藥酒認識不足，誤飲、多飲自制藥酒引發的健康問題屢有報道。為了降低飲用自制藥酒的安全風險，特提示公眾非經專業人士指導不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標識或標識不明的藥酒。
溫馨提示
切勿飲用或食用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一枝蒿、小黑牛等）、鉤吻（斷腸草）、部分蟲類中藥材（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等毒副作用的藥材原料自行配制的藥酒和藥膳。
1. 烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一枝蒿、小黑牛等）。此類藥物為劇毒，成人口服純烏頭堿0.2毫克即可中毒，3~5毫克即可致死。普通的燉煮、浸泡等加工方法難以破壞其毒性，酒浸或用酒沖服此類藥物可增強其毒性。
2. 馬錢子、鉤吻（斷腸草）。此類藥物毒性較大，超量或長期服用可導致身體健康受到影響，甚至出現中毒情況，引發痙攣，呼吸困難，甚至昏迷等風險。
3. 部分蟲類中藥材（蝎子，蜈蚣，水蛭等）。此類藥物都含有一定的毒素，要在正規醫院專業醫生的指導建議之下服用，不建議自行配制藥酒。
健康建議
01
制備和進食藥膳、藥酒要有專業人員指導。如烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用，忌口服。同時，由于鉤吻的花、根莖的形狀與金銀花或五指毛桃等中藥材十分相似，要防止誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯引起的中毒
02
不買、不吃、不喝來路不明的藥膳、藥酒。
03
如果出現惡心、眩暈、胸悶、肢體麻木、全身乏力等中毒癥狀應立即采取催吐措施，盡快就醫。
二、合理采購食品
年關將至，準備年貨時需要仔細挑選，為降低食源性疾病發生風險，特做以下健康提示。
溫馨提示
1.選擇證件齊全、誠信規范的超市、商店、市場挑選食品，線上挑選時綜合考察店鋪證件、食品信息和用戶評價，收貨時仔細觀察實物與圖片信息是否相符。
2.購買和食用定型包裝食品或在街頭攤點、門店、小吃店等場所把大包裝產品拆包的食品時，要查看品名、產地、廠名、廠址、生產日期、生產許可證號和保質期等，不購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品。
3.做好規劃。建議按家庭需求和食品保質期做好規劃，避免食品因囤積過多、存放過久而變質。
4.不購買、不食用來歷不明或無證小作坊生產的真空包裝熟肉制品、發酵類制品（特別是需要冷藏保存的即食熟肉制品）。如自行制作香腸、腌魚腌肉及各種熟食，注意相關器具的消毒和個人衛生，避免交叉感染。
5.自制發酵食品風險。谷類發酵制品（如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、濕米粉等）、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等食品，如儲存不當或存儲時間過長，易被環境中的椰毒假單胞桿菌污染，產生米酵菌酸導致食物中毒。
健康建議
01
長時間發酵的米面類食物最好都別吃。
02
木耳、銀耳食用前注意查看是否變質，受潮變質的不要食用；泡發木耳、銀耳時，時間不宜過長，泡發后應及時加工食用，隔夜銀耳、木耳及其制品不要食用。
03
購買河粉、涼皮等水分含量高的濕米面制品時，要選擇放在冷柜里賣的、有定型包裝的、在保質期內的產品。
三、低溫雨雪冰凍天氣營養健康飲食
冬季低溫雨雪冰凍天氣，應如何合理膳食？
01
多喝熱水、多吃熱食，少食生冷。特別是有心腦血管疾病的人群，低溫會導致毛細血管收縮，心、腦負荷加重，更要多保暖，多喝熱水，既有助于保持體溫，也可以改善血液循環。
02
多吃高熱量、高蛋白食物（如牛奶、雞蛋、瘦肉等），補充能量、抵御寒冷和提高機體免疫力。
有出行需求或戶外作業人群，可以適當儲備一些能量棒、餅干等預包裝食品。
03
盡量做到食物多樣、營養均衡，多吃水果蔬菜。
冬季呼吸道傳染病多發，春運期間人員聚集， 流動性較大，更要多吃蔬菜水果，增加機體免疫力。
此外，還可以適當多吃富含維生素Ｃ和糖分的水果，如香蕉、蘋果等，調節旅途心理情緒。
04
嬰幼兒、孕婦、乳母、老人等特殊人群可使用嬰幼兒配方食品、孕婦及乳母營養補充食品、特殊醫學用途配方食品等特殊配方的產品，及時補充營養。
參考鏈接：
國家食品安全風險評估中心：“元旦、春節食源性疾病防控提示”
https://www.cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2024/14582.shtml
