甘蔗采摘后，在儲存或運輸時，受環境影響，有可能產生霉變，新鮮甘蔗會被一種叫節菱孢霉菌的小壞蛋給盯上。節菱孢霉菌在甘蔗內部瘋狂繁殖后，甘蔗芯會呈現紅色或紅褐色，產生了一種叫作3-硝基丙酸（3-NPA）的劇毒毒素。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，會搞亂我們的神經系統，讓人吃了之后感覺惡心、想吐、肚子疼，甚至頭暈眼花。要是不小心吃多了，還可能會抽筋、手腳僵硬，嚴重的話，還會讓人陷入昏迷，這可不是鬧著玩的！

 

　　因此，對于紅心甘蔗，我們應該是“零容忍”，堅決不食用。需要注意的是，即使將紅心部分切掉，剩下的甘蔗也不要吃了。因為毒素可能滲透到甘蔗肉眼看不到的地方，而且一般發紅的甘蔗口感不好，營養價值也較低，還可能引起身體不適。

 

　　因此我們下次購買甘蔗時，選擇：

 

　　一、外觀，顏色有光澤、質地堅硬、手感較沉、粗細適中、節長較長且分布均勻的甘蔗，這樣的甘蔗養分充足，汁水更多更甜。

 

　　二、表皮，顏色較深且均勻，特別是紫皮甘蔗，顏色越深說明甜度越高。甘蔗表皮白霜越多，說明甘蔗越新鮮，汁水更充足。

 

　　三、果肉，顏色微黃飽滿，硬度適中，口感較脆的。要是出現其他顏色，比如紅色、黑色等情況時，說明甘蔗已經變質。

 

　　四、氣味，正常的甘蔗帶有清香味，若出現其他異味，比如酒精味、酸味、腐臭味、霉味等情況時，不宜再購買。

 

　　來源丨浙江省食品安全風險預警交流中心舟山分中心、食品抽檢處、市食藥檢院