該標準對藕粉生產(chǎn)企業(yè)的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備的要求， 以及藕粉生產(chǎn)過程中原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購、食品安全控制、檢驗、貯存、運輸、召回與追溯等人員、操作的基本要求和管理準則等方面作了明確規(guī)定。標準適用于純藕粉、速溶藕粉、調(diào)制藕粉等藕粉產(chǎn)品的生產(chǎn)，標準還針對浙江省行政區(qū)域內(nèi)注冊企業(yè)委托其他省域企業(yè)生產(chǎn)的情況，提出應(yīng)以本規(guī)范為依據(jù)。

 

　　藕粉作為我省傳統(tǒng)地方特色旅游食品，以西湖藕粉最為出名。近年來，隨著消費市場的不斷擴大，藕粉產(chǎn)品在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以營養(yǎng)健康為準則，不斷創(chuàng)新、迭代，消費人群延伸至年輕一代，藕粉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。該標準的發(fā)布實施，將有利于規(guī)范我省藕粉行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理，進一步提升我省藕粉金名片的知名度和美譽度，從而帶動引領(lǐng)藕粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　（浙江省食品工業(yè)協(xié)會）