甘蔗含有大量的糖分，人們食用以后能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。

 

　　（三）兒童慎食

 

　　低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時存在因嗆到而引發窒息的風險。小朋友如果確實愛吃甘蔗，建議通過飲用甘蔗汁來代替直接食用甘蔗。

 

　　警惕霉變

 

　　甘蔗中含有較多糖分，采摘后，如遇儲運不當容易霉變。每年的中秋節前后甘蔗就會收獲上市，大約到第二年的清明前后才會賣完。由于春季氣溫不斷升高，適宜霉菌繁殖，因此甘蔗中毒事件多發于每年3月到清明節前后。所以，有句俗語“清明蔗，毒過蛇”。

 

　　霉變甘蔗會出現內芯發紅、變軟、長毛等霉變特征，此時甘蔗很可能含有節菱孢霉菌。節菱孢霉菌生長繁殖并產生3-硝基丙酸毒素，一般表現即為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，嚴重者可導致腦缺血壞死，甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短只有十幾分鐘，重癥病一般為兒童。輕癥患者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，重癥患者除消化道癥狀外，還可以出現頭暈、視物模糊，以及四肢顫抖、陣發性強直性抽搐等中樞神經系統癥狀，抽搐時眼球向上凝視，四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪樣，嚴重者可因呼吸衰竭死亡。誤食霉變甘蔗以后，如有不適，應盡快送醫就診，明確告知醫生飲食史，及時治療。

 

　　說起甘蔗怎么吃，有的朋友要忍不住笑了，無非就是削皮切段上嘴啃呀。這當然是最常規的吃法，但除此以外其實還有很多不一樣吃法的。

 

　　（一）直接啃

 

　　直接啃是最直接的食用方式，最大的問題是容易刺傷口腔。購買時商販一般都會提供切段服務，可以要求把節頭處單獨切出來。節間的蔗肉切段不要太短，回家后再多加工一道，豎劈成四根，這樣嚼起來更輕松，渣也不會太碎，更容易吐掉。至于切出來的節頭，難嚼且汁少，很多人不想費牙口，選擇了放棄。其實是可以變廢為寶的，帶回家煮水喝，味道也非常不錯。

 

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