中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 廣西桂林市突出社會(huì)共治，深化“校園餐”食品安全改革，推廣優(yōu)先聘請(qǐng)
“媽媽員工”參與“校園餐”加工制作，構(gòu)建學(xué)校膳食管理委員會(huì)全程參與、監(jiān)督和評(píng)價(jià)的新體系，
使學(xué)校食品安全每個(gè)環(huán)節(jié)都有群眾參與、由群眾監(jiān)督、讓群眾評(píng)價(jià)，充分保障群眾參與權(quán)、選擇權(quán)、
監(jiān)督權(quán)、決策權(quán)，精準(zhǔn)對(duì)接家長(zhǎng)意愿，真正做到群眾話事、“娘心”供餐。
強(qiáng)化責(zé)任心，家長(zhǎng)入崗，打造放心校園餐。為解決從業(yè)人員責(zé)任心不強(qiáng)的問(wèn)題，在嚴(yán)格執(zhí)行健康
標(biāo)準(zhǔn)、加大培訓(xùn)力度的前提下，同等條件優(yōu)先聘請(qǐng)?jiān)谧x本校學(xué)生家長(zhǎng)，從事廚師、清潔員、檢驗(yàn)員等
關(guān)鍵崗位，讓他們帶著為兒女服務(wù)的感情去履行職責(zé)，視學(xué)生為己出，用心做菜，為飯菜注入家的溫暖
，煮出“媽媽的味道”，讓“校園餐”成為“放心餐”“愛(ài)心餐”。在興安縣，全縣70所中小學(xué)431名食
堂從業(yè)人員，學(xué)生家長(zhǎng)占比29%。學(xué)生家長(zhǎng)在學(xué)校食堂從業(yè)，參與做飯給孩子吃，真正做到用心用情做好
每一道飯菜。
嚴(yán)評(píng)供應(yīng)商，雙重篩選，守住供應(yīng)安全。發(fā)揮群眾主導(dǎo)作用，由學(xué)校膳食管理委員會(huì)每季度對(duì)食材供
應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，實(shí)行“委員會(huì)初選+職能部門復(fù)審”的雙重篩選機(jī)制，評(píng)價(jià)結(jié)果公開(kāi)透明，并作為進(jìn)入
和退出的重要參考依據(jù)，突出家長(zhǎng)膳食管理委員會(huì)的決策權(quán)、選擇權(quán)和評(píng)議權(quán)。恭城中學(xué)膳食管理委員會(huì)通
過(guò)價(jià)格比對(duì)，發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商提供的食材價(jià)格明顯高于市場(chǎng)價(jià)，在多次協(xié)商后供應(yīng)商仍不愿降價(jià)，因此學(xué)校對(duì)
該供應(yīng)商啟動(dòng)退出機(jī)制，取消其供應(yīng)資格。
緊盯風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，詢價(jià)監(jiān)督，長(zhǎng)效守護(hù)安全。建立食品采購(gòu)市場(chǎng)詢價(jià)和家長(zhǎng)驗(yàn)貨機(jī)制，組織家長(zhǎng)代表開(kāi)展市
場(chǎng)詢價(jià)和驗(yàn)貨，全程參與食材采購(gòu)驗(yàn)收，確保食材新鮮安全。常態(tài)化邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表自費(fèi)陪餐，監(jiān)督經(jīng)費(fèi)使用
、參加巡查評(píng)價(jià)等，推動(dòng)學(xué)校食堂菜品提質(zhì)降價(jià)。恭城瑤族自治縣于今年9月底按照新模式完成供應(yīng)商自選和
公示工作，自10月起由新選定供應(yīng)商開(kāi)始配送食材后，各學(xué)校普遍反映食材采購(gòu)價(jià)格下降，質(zhì)量明顯改善。
科學(xué)定菜譜，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足成長(zhǎng)需求。充分考慮學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)的需求，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)
查、座談會(huì)等方式了解學(xué)生對(duì)餐飲的意見(jiàn)建議，科學(xué)精選“愛(ài)心菜譜”，做到菜品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡，周周
不重復(fù)，并且提前公示接受學(xué)校膳食管理委員會(huì)的監(jiān)督。恭城三小建立了涵蓋45種菜品的“菜譜庫(kù)”，其中大
部分是掌勺家長(zhǎng)的拿手菜，由學(xué)生按“菜譜庫(kù)”為自己點(diǎn)餐，臨桂中學(xué)更是打造“娘心食堂”，依據(jù)不同學(xué)生
需求和葷素搭配原則，保證每天有70多個(gè)菜品供學(xué)生選擇。學(xué)生們根據(jù)自己的口味選擇餐食，浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象
明顯減少，很多孩子反映“食堂的飯菜比媽媽做的還要好吃”。
自校園餐改革啟動(dòng)以來(lái)，桂林市學(xué)校食堂的餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平顯著提升，食材采購(gòu)成本下降，菜品質(zhì)量
提高，浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少，學(xué)生和家長(zhǎng)的滿意度持續(xù)攀升，實(shí)現(xiàn)“群眾的事群眾說(shuō)了算，群眾的事群眾滿意”。
（韋朝舜 陸明）
