一是審查生產者資質 

　　查驗肉制品加工小作坊是否持有合法的食品小作坊許可證，許可證是否在有效期內，從業人員是否持有且在有效期內的健康證。 

　　二是把控原輔料供應 

　　核查小作坊在采購原輔料時是否履行進貨查驗義務，是否留存相應的許可證及產品合格證明文件。重點檢查采購生肉動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明的查驗情況，以及進口肉類產品入境貨物檢驗檢疫合格證明查驗記錄情況。

 　　三是審視生產過程控制 

　　查看肉制品加工小作坊生產的工藝流程是否符合食品安全標準、生產環境衛生是否清潔。重點加大對肉制品生產添加劑“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質）行為的檢查力度，嚴厲打擊各類生產違法行為。 

　　四是強化監督檢查實操 

　　本次交叉檢查提升了我市市場監管執法隊伍對肉制品加工小作坊檢查的實操能力，進一步補足監管短板。 

　　本次專項交叉檢查共檢查肉制品加工小作坊53家，出動執法人員132人次。通過本次交叉檢查，我市肉制品生產環節治理能力進一步提升，促進了全市肉制品生產高質量發展。兩節臨近，即將進入肉類消費高峰期，監管人員要總結運用好本次交叉檢查經驗，加強排查檢查，防微杜漸，消除食品安全隱患，保障兩節期間肉類產品質量，共同筑牢守好食品生產安全防線，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。