牽動著無數(shù)家長的心

 

　　學校落實食品安全主體責任的關鍵

 

　　是執(zhí)行好校（園）長負責制

 

　　校（園）長在抓食品安全時

 

　　請牢記這十件事

 

　　一同守護師生美好“食”光

 

 

　　校園食品安全主體責任是指各校園應當依照《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)范性文件的規(guī)定，履行食品安全法定職責和義務，對其向師生提供的食品安全負責，承擔食品安全責任。

 

　　因此，校園食品安全的第一責任人是校（園）長，并根據(jù)《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的要求，實行校（園）長負責制。

 

 

　　校園應當構(gòu)建校（園）長、食品安全副校長（食品安全總監(jiān)）、食品安全員的三級管理組織體系，B級以上學校必須配備食品安全總監(jiān)，C、D級學校可根據(jù)實際配備相應人員。其中，食品安全總監(jiān)通常由學校分管食品安全的校（園）領導擔任，也可由其他食品安全管理人員擔任；食品安全員由學校負責食品安全管理部門人員擔任。

 

 

　　1.《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》；2.《食品安全風險管控清單》；3.“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和記錄臺賬、排查報告、會議紀要；4.對校長、食品安全副校長、食品安全總監(jiān)、食品安全員的培訓記錄。

 

 

　　“日管控”指食品安全員每日根據(jù)《食品安全風險管控清單》進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》。發(fā)現(xiàn)問題的，應當立即采取防范措施并及時上報；未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄。

 

　　“周排查”指食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》。

 

　　“月調(diào)度”指校（園）長每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當月校園食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結(jié)，對下個月重點工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀要》。

 

　　五、對于學校食堂的資質(zhì)有何規(guī)范要求？

 

　　學校食堂應依法取得《食品經(jīng)營許可證》，許可證應在有效期內(nèi)，并在餐廳醒目位置予以公示。食堂應在許可經(jīng)營項目的范圍內(nèi)經(jīng)營。食品經(jīng)營許可證載明的事項發(fā)生變化的，依據(jù)《江西省食品經(jīng)營許可和備案管理實施辦法》的規(guī)定，食品經(jīng)營者應當在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的行政審批部門申請變更食品經(jīng)營許可。地址遷移，不在原許可經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的，應當重新申請食品經(jīng)營許可。如因改、擴建等原因而造成主要設備設施、經(jīng)營布局、操作流程等發(fā)生較大變化，可能影響食品安全的，學校應當在變化后十個工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門書面報告；學校對外承包經(jīng)營的，除了學校應取得食品經(jīng)營許可外，承包經(jīng)營企業(yè)還應在食堂所在地縣級行政區(qū)域內(nèi)取得食品經(jīng)營許可。

 

　　學校應制定設施設備維護保養(yǎng)制度，在制定年度預算時，應充分考慮食堂現(xiàn)狀，包括食堂使用年限、設施設備（尤其是“三防”設施）老化情況等因素，設立食堂維護專項資金。食品安全管理員發(fā)現(xiàn)破損、損壞，需要維修保養(yǎng)的，應立即上報食品安全總監(jiān)，報請校（園）長撥款施行。規(guī)模較大的施工可安排在寒、暑假。每學期開學前進行一次全面自查，確保設施設備正常運作。

 

 

　　學校食堂采取承包經(jīng)營模式的，承包經(jīng)營單位應當與學校同步配備食品安全員（B級以上學校必須配備食品安全總監(jiān)），與學校食品安全員共同開展食品安全工作。學校在對食堂承包經(jīng)營單位的遴選工作中，首先應核查承包經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)，還要對其能力進行科學評估，每學年應對承包經(jīng)營單位進行考核，對于考核不合格的，應啟動退出機制。同時學校應通過公示欄、網(wǎng)站、公眾號等渠道，向?qū)W校師生及學生家長公示承包經(jīng)營單位的相關信息。

 

 

　　學校應按照《學校食品安全與健康管理規(guī)定》的要求，建立并落實校（園）長陪餐制，每餐均應有學校相關負責校（園）長與學生共同用餐，與學生同餐同質(zhì)同價，做好陪餐記錄。對學生提出的可能涉及食品安全的問題，應立即排查整改，確保學生有訴求能隨時找到校方反映，能及時處理問題。

 

　　1.應當立即采取措施防止風險擴散，對導致或可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等采取封存等控制措施；2.及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管等職能部門報告食品安全突發(fā)事件；3.配合相關職能部門開展調(diào)查工作；4.做好相關師生的溝通解釋等工作；5.根據(jù)事件最終定性結(jié)果，舉一反三，查漏補缺，強化日常食品安全管理工作。

 

 

　　學校應堅持開展反食品浪費宣傳教育和科學普及，推行“光盤行動”，培養(yǎng)學生健康飲食理念；應充分考慮各年齡段學生口味和健康營養(yǎng)需求，完善菜譜，確保學生健康需求及有效防止食品浪費；加強家校聯(lián)動，共同幫助學生養(yǎng)成節(jié)約糧食的美德。

 

　　稿源：食品經(jīng)營科