隨機抽取，直擊真實現(xiàn)場。檢查采取隨機抽取、不打招呼、直擊后廚的方式，重點查看從業(yè)人員健康證明是否有效，從業(yè)人員是否規(guī)范著裝，食品及原材料是否建立進貨查驗臺賬及索證索票制度是否落實，食品貯存和加工操作是否符合規(guī)范要求，操作間環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，餐飲具清洗消毒是否規(guī)范，是否加工使用不合格、假冒偽劣、過期變質(zhì)食品、留樣是否規(guī)范等環(huán)節(jié)。同時，對制止餐飲浪費宣傳、“小份菜”“半份菜”推廣情況，引導消費者適量點餐，踐行“光盤行動”，抵制“舌尖上的浪費”開展檢查。蘭州中路餐飲管理有限公司在推行反餐飲浪費活動中實行一盤一碼，一人一盤，一菜一夾，一稱一夾的自助餐形式，更有效地避免了就餐時的過度浪費，培養(yǎng)了就餐者珍惜糧食、尊重勞動成果的良好意識，形成了文明就餐的新風尚。

 

　　即查即改，保障食品安全。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的加工容器標識不清、食品安全制度落實不到位、未及時有效地上傳各種安全記錄等問題，現(xiàn)場及時進行解讀指導規(guī)范。同時按照《關于開展全省餐飲環(huán)節(jié)原料和加工方式公開、使用食品添加劑公示工作的通知》指導餐飲單位簽訂了《西固區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)合理使用食品添加劑及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾書》并進行了公示。對各餐飲單位即查即改、自查自糾、公示工作的落實情況，西固區(qū)市場監(jiān)督管理局將會進行“回頭看”，從而更有效保障消費者的飲食安全，提升食品經(jīng)營者的管理水平。

 

　　下一步，西固區(qū)市場監(jiān)督管理局將通過“隨機查餐廳”等有效的監(jiān)管方式，對關注度高的網(wǎng)紅餐廳、聚餐人數(shù)多及無堂食外賣等的餐飲單位實施常態(tài)化突擊檢查，推動社會共治，推動餐飲單位主體責任落實，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，不斷提高餐飲單位安全管理水平，織牢食品安全防護網(wǎng)，守護好轄區(qū)百姓“舌尖上的安全”。