國慶節假期來臨，為確保公眾度過一個歡樂、健康、安全的國慶佳節，合肥市市場監管局提醒餐飲服務經營者：

 

　　一要嚴把原料采購。堅持從正規渠道采購食品及原料，確保食材新鮮、食品包裝完好，無破損、變質、過期現象，落實進貨查驗和索證索票制度。畜禽肉及其制品查驗檢驗檢疫合格證明，需冷藏冷凍食品確保貯存條件符合要求。

 

　　二要科學貯存管理。成品、半成品與原料應覆膜或加蓋分開存放，及時冷藏或冷凍，不在常溫下長時間存放，防止變質。在8℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食，再次食用前必須充分加熱并未發生感官性狀變化。

 

　　三要規范加工流程。加工過程中做好葷素、生熟分開，注重清潔與衛生，避免交叉污染。烹飪時食物燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上，涼菜現做現吃。

 

　　四要強化清洗消毒。嚴格執行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”流程，使用物理消毒確保餐飲具干凈衛生。使用化學消毒劑時，需符合相關國家標準，并定期檢查消毒設備狀態。

 

　　五要保持環境衛生。餐飲經營場所應定期清潔，完善防蠅、防鼠、防塵設施，確保環境整潔有序。

 

　　六要制止餐飲浪費。餐飲單位要提供公勺公筷和打包服務，倡導提供小份菜、半份菜，引導顧客文明用餐、節儉消費。

 

　　假日期間，全市各級市場監管部門將加強食品安全監督檢查，消費者如發現食品安全違法行為，及時撥打12345、12315投訴舉報，維護自身權益，市場監管部門將依法處置，全力保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

 

　　合肥市市場監督管理局

 

　　2024年9月30日