本報(bào)訊（陳永 記者 江岱）福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合各鎮(zhèn)（街）相關(guān)部門，開展“2024年秋季開學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）食品安全管理培訓(xùn)”。
據(jù)了解，在此次專題培訓(xùn)前，該局已制定發(fā)布《集美市場監(jiān)督管理所關(guān)于開展秋季開學(xué)前校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，督促“小飯桌”經(jīng)營者對冰柜、灶面、餐飲具和加工場所提前進(jìn)行“三清一掃”工作，做好自查。
培訓(xùn)中，該局相關(guān)工作人員結(jié)合“小飯桌”自查自糾情況，圍繞食品安全管理制度、食源性中毒案例及原因分析、違法案例等，分析講解了“小飯桌”場所設(shè)施設(shè)備、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員管理、食品加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理、食材存儲及留樣、食品安全事故預(yù)防等方面的要求，幫助“小飯桌”經(jīng)營者更直觀地了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)和操作規(guī)范，有效增強(qiáng)了從業(yè)人員食品安全意識。
在此次培訓(xùn)會上，90家“小飯桌”負(fù)責(zé)人共同簽訂《廈門市中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全承諾書》，承諾將進(jìn)一步健全食品安全管理制度，不斷提升食品安全日常管理水平，認(rèn)真落實(shí)食品安全“兩個(gè)主體”責(zé)任。
“市場監(jiān)管部門與屬地鎮(zhèn)（街）共同監(jiān)管、聯(lián)動處置，構(gòu)建各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管的長效監(jiān)管機(jī)制。”集美區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了開學(xué)前的食品安全管理培訓(xùn)，市場監(jiān)管部門還積極推動屬地鎮(zhèn)（街）將“小飯桌”納入食品安全網(wǎng)格化管理，做好隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法和宣傳教育，落實(shí)“小飯桌”登記建檔、核查了解、檢查指導(dǎo)、評分評級等各項(xiàng)工作，對食藥協(xié)管員履行食品安全職責(zé)情況進(jìn)行考核；在做好“小飯桌”日常食品安全監(jiān)管的同時(shí)，根據(jù)評分評級結(jié)果加大對評分評級較低“小飯桌”的監(jiān)督檢查力度，讓轄區(qū)“小飯桌”成為“放心桌”“安心桌”“貼心桌”。
據(jù)了解，在此次專題培訓(xùn)前，該局已制定發(fā)布《集美市場監(jiān)督管理所關(guān)于開展秋季開學(xué)前校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，督促“小飯桌”經(jīng)營者對冰柜、灶面、餐飲具和加工場所提前進(jìn)行“三清一掃”工作，做好自查。
培訓(xùn)中，該局相關(guān)工作人員結(jié)合“小飯桌”自查自糾情況，圍繞食品安全管理制度、食源性中毒案例及原因分析、違法案例等，分析講解了“小飯桌”場所設(shè)施設(shè)備、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員管理、食品加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理、食材存儲及留樣、食品安全事故預(yù)防等方面的要求，幫助“小飯桌”經(jīng)營者更直觀地了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)和操作規(guī)范，有效增強(qiáng)了從業(yè)人員食品安全意識。
在此次培訓(xùn)會上，90家“小飯桌”負(fù)責(zé)人共同簽訂《廈門市中小學(xué)校外托管機(jī)構(gòu)“小飯桌”食品安全承諾書》，承諾將進(jìn)一步健全食品安全管理制度，不斷提升食品安全日常管理水平，認(rèn)真落實(shí)食品安全“兩個(gè)主體”責(zé)任。
“市場監(jiān)管部門與屬地鎮(zhèn)（街）共同監(jiān)管、聯(lián)動處置，構(gòu)建各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管的長效監(jiān)管機(jī)制。”集美區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了開學(xué)前的食品安全管理培訓(xùn)，市場監(jiān)管部門還積極推動屬地鎮(zhèn)（街）將“小飯桌”納入食品安全網(wǎng)格化管理，做好隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法和宣傳教育，落實(shí)“小飯桌”登記建檔、核查了解、檢查指導(dǎo)、評分評級等各項(xiàng)工作，對食藥協(xié)管員履行食品安全職責(zé)情況進(jìn)行考核；在做好“小飯桌”日常食品安全監(jiān)管的同時(shí)，根據(jù)評分評級結(jié)果加大對評分評級較低“小飯桌”的監(jiān)督檢查力度，讓轄區(qū)“小飯桌”成為“放心桌”“安心桌”“貼心桌”。
