月餅是以小麥粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成，主要在中秋節食用的傳統節日糕點。

 

　　按地方派式特色可分為：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺式月餅、哈式月餅及其他月餅。

 

　　按熟制工藝特點分為熱加工、冷加工兩類。冷加工類是指各原料經加熱熟制后，在常溫或低溫條件下再進行二次加工的月餅，常見的以冰皮月餅為主。熱加工類是指以烘烤、油炸為最終熟制工藝的產品，如云腿月餅、蓮蓉蛋黃月餅、千層酥月餅等。

 

　　但有些名稱標示為“餅”“酥”等的產品，是一種非傳統中秋節令的糕點，與傳統意義的月餅有一定的區別。由于其味道香甜、口味豐富，在中秋節前也會以盒裝形式組合售賣。消費者購買時需認真查看包裝內容，選擇符合心意口味的月餅或糕點。

 

　　如今，越來越多的消費者喜歡選擇網絡平臺購買食品。網購月餅時一定要謹慎，應選擇具有正規運營資質、信用評價高的網站和店鋪購買，在交易過程中查看商家相關證照、產品宣傳和服務承諾，貨比三家，主動索取消費憑證并妥善保管。線下購買月餅時應選擇資質齊全、儲存條件良好、符合衛生要求的商場、超市、市場等食品銷售場所。

 

　　三、查看包裝標識

 

　　1.查看包裝。消費者購買月餅時先檢查產品外觀包裝，包裝物應整潔完整，袋裝產品應密封嚴密，無漏氣現象；紙封裝月餅應裹封完整，包裝紙無印刷油墨浸染。此外，為了提高月餅的競爭力，商家在提升月餅質量，改進口味和品種的同時，在包裝制作上也頗費心思。個別盒裝月餅產品包裝層數過多、空隙率過大、包材成本過高。按照國家強制性標準《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB 23350-2021）要求，月餅包裝層數不得超過3層，包裝不應使用貴金屬和紅木材料，且不應與其他產品混裝等。為避免過度包裝造成的浪費和環境破壞，并保護消費者權益，建議消費者購買月餅時，選擇簡約包裝產品，抵制過度包裝，營造綠色消費的良好社會氛圍。

 

　　2.查看標簽標識。標簽內容應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產日期、保質期、貯存條件、食品生產許可證編號等信息，不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。生產日期要細看，要留意保質期限。制作月餅的餡料品類繁多，易敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，切勿漏讀相關致敏或提示信息。

 

　　3.查看營養成分表。月餅往往是高糖食品，對于需要控糖攝入的人群則需關注配料表和營養成分表，合理選購無糖或低糖產品。消費者需要謹慎辨別“無糖”“低糖”“無蔗糖”概念。在《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）中規定，若產品聲稱“無糖”是指營養成分表中碳水化合物含量≤0.5g/100g,“低糖”指營養成分表中碳水化合物含量≤5g/100g,雖是無糖月餅，但口感甜甜的，是因為添加了阿斯巴甜、甜蜜素、低聚糖或木糖醇等甜味劑。而“無蔗糖”是指配料中不含蔗糖，也沒有添加白砂糖，綿白糖等，但是不等于不添加其他糖，如葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等。因此，對于“無蔗糖”月餅，控制血糖的人群要謹慎購買。

 

 

　　月餅作為節令性食品，其生產、流通都有很強的時間性，產品的保質期也較短，消費者應理性按需購買。由于糕點、月餅等含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發霉、變質。消費者應依據包裝袋上的提示妥善保存月餅。冰皮月餅等需要特別存放的月餅種類，可按提示存放于冷藏或冷凍柜中，以保持最佳口感。同時月餅不宜與其他食品、雜物存放在一起，以免串味，影響其口味。

 

　　進食月餅前，應通過感官來初步判斷該產品是否變質。若餅身發生硬化開裂、霉變、焦糊，聞著有異味時，請勿食用。不同類別月餅的糖分、油脂等含量不同，且大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。對于老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用。另外，堅果籽粒是月餅的常用原料，也是常見的過敏原，對堅果過敏的人群在食用前要仔細閱讀配料表或提示信息，以免誤食引發過敏。

 

　　2024年8月22日