中國質量新聞網訊 為保障人民群眾飲食安全，規范餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具和自消毒餐飲具的清洗消毒、保潔行為，近日，甘肅省臨澤縣市場監管局開展餐飲具洗消環節專項整治行動。

詳查餐飲具單位是否落實企業主體責任，建立健全餐飲具清洗消毒管理制度并有消毒記錄，餐飲具清洗、消毒、保潔設施設備的容量和數量是否能滿足需要；餐飲具洗消設施設備是否與食品原料、清潔工具的清洗設施設備分開并明顯區分；是否設置專用保潔設施或場所存放消毒后的餐具；購進的洗滌劑、消毒劑是否符合國家標準；使用集中消毒單位提供的消毒餐具是否查驗留存營業執照和消毒合格證明，是否使用超消毒有效期及密封包裝破損的餐具；抽檢不合格的餐飲單位是否按要求進行整改，并對洗消人員重新培訓上崗；餐飲具使用前是否存放在消毒或保潔設施內。

針對檢查出的問題，市場監督管理局嚴格按照《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》中餐飲具洗消的落實情況，運用“雙隨機 一公開”加大餐飲具抽檢批次等監管手段，以問題為導向，督促餐飲單位制定具有針對性和操作性工作措施，全面落實自查制度，對發現的餐飲具洗消問題隱患及時進行整改，有效防控食品安全風險；另一方面通過落實監管責任推動主體責任落實，監管人員要落實監管責任并做好監督檢查記錄，跟蹤復查餐飲單位餐飲具洗消問題隱患的整改情況，確保整改到位。依法查處使用無生產日期、無保質期、無標簽標識、無檢驗合格證明等不合格集中消毒餐飲具行為和抽檢不合格餐飲具的核查后處置工作。

檢查同時，執法人員積極向各餐飲服務單位宣傳《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等法規。通過宣傳，切實增強餐飲服務單位對餐飲具洗消保潔工作的認知，進一步加強經營者自律意識和規范經營意識。

截至目前，共檢查餐飲具使用經營單位56家，出動執法人員122人次。通過此次專項整治，進一步靠實餐飲服務單位主體責任，加強餐飲具清洗消毒監督檢查，嚴厲懲處違法違規行為，建立健全餐飲服務環節餐飲具清洗消毒保潔監管長效機制，解決餐飲具清洗消毒不規范、不合格等突出問題，有效預防食源性疾病發生，切實保障全市群眾飲食安全。（甘肅省臨澤縣市場監管局　王高）