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有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強調(diào)加強自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機食品認證機構(gòu)通過認證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷點等環(huán)節(jié)均符合有機食品的標準！
“認證”一詞的英文原意是一種出具證明文件的行動。ISO/IEC指南2：1986年對“認證”的定義是：“由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標準或規(guī)范性文件的活動。”
第三方的認證活動必須公開、公正、公平，才能有效。必須有絕對的權(quán)力和威信，必須獨立于第 一方和第二方之外，必須與第 一方和第二方?jīng)]有經(jīng)濟上的利害關(guān)系，才能獲得雙方的充分信任。由在國 家注冊并認可的組織機構(gòu)去擔(dān)任這樣的第三方，這樣的機關(guān)或組織就叫做“注冊認證機構(gòu)”。
為促進食品案例，保障人體健康，防止農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)對環(huán)境的污染和破壞，由通過資格認可的注冊有機食品認證機構(gòu)依據(jù)有機食品認證技術(shù)準則、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，對申請的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品實施規(guī)定程序的系統(tǒng)評估，并頒發(fā)證書，該過程稱為有機食品認證。認證以規(guī)范化的檢查為基礎(chǔ)，Bao括實地檢查、可追溯系統(tǒng)和質(zhì)量保證體系的實施。
有機食品認證范圍Bao括種植、養(yǎng)殖和加工的Quan過程。有機食品認證的一般程序Bao括：生產(chǎn)者向認證機構(gòu)提出申請和提交符合有機生產(chǎn)加工的證明材料，認證機構(gòu)對材料進行評審、現(xiàn)場檢查批準。
有機產(chǎn)品認證的要求
一、產(chǎn)地要求
1、有機產(chǎn)品基地必須遠離居民生活區(qū)(礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、垃圾場)之類的區(qū)域。
2、有機產(chǎn)品基地的環(huán)境符合《土壤環(huán)境標準》GB15618-1995《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準》GB5084《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》GB3095-1996《保護農(nóng)作物的大氣污染物zui高允許濃度》GB9317。
3、有機生產(chǎn)基地要和普通生產(chǎn)基地之間有緩沖區(qū)域(樹林、道路、溝等等)
4、有機農(nóng)產(chǎn)品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定。考慮到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其他農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品需要2～3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品則沒有土地轉(zhuǎn)換期的要求。
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